![Čokoláda Chloé 47,5% 5kg Čokoláda Chloé 47,5% 5kg](https://www.hfpastryacademy.cz/wp-content/uploads/2023/07/Timeline-all.00_01_02_37.Still003_pp-800x580.jpg)
Čokoláda Chloé 47,5% 5kg
15 skladem
Čokoláda Chloé 47,5% je čokoláda od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. A jak to celé probíhá? Jedete do Paříže, do laboratoře Or Noir, kde s technology vytváříte čokoládu, která přesně sedí vašim chutím.
Miluji čokoládu Alunga 41% od Cacao Barry, ale snesla bych ji ještě kakaovější, intenzivnější. Zároveň mám ráda kyselé tóny u hořkých čokolád. Ale vytvořit mléčnou čokoládu s kyselými tóny mi přišlo trošku nepředstavitelné. Každopádně ze všech vzorků mi chutnala čokoláda i kakaová hmota s velmi kyselými tóny, tak jsem si řekla, proč to nezkusit!
Výsledkem je čokoláda Chloé s podílem 47,5% kakaových součástí, jejímž základem jsou kakaové boby z Pobřeží Slonoviny, shodné s Alungou, a aciditu tam přidávají kakaové boby z Tanzánie.
Tato čokoláda se hodí snad úplně na všechno (jen ji nekombinujte s perníkovým kořením, to mi fakt nepřišlo dobré).
Ale s tonka fazolí je úžasná… A tady máte rovnou recept na ganache právě s tonka fazolí.
Recept na Ganache Chloé s tonka fazolí:
Ingredience
- 198 g smetana 31-33%
- 200 g Chloé 47,5%
- 16 g invertní cukr
- 1,5 g tonka fazole
- 54 g máslo
- 2 g Fleur de Sel
Postup
Zahřejeme smetanu, tonka fazoli a invertní cukr. Nalijeme na napůl rozpuštěnou čokoládu a promixujeme ponorným mixérem. Při 40-50 °C přidáme máslo a promixujeme. Nakonec přidáme sůl. Přikryté na kontakt potravinářskou fólií dáme stabilizovat do lednice alespoň na 4 hodiny.
Doprava:
- Osobní vyzvednutí zdarma na adrese HF-ateliér s.r.o. Střížkovská 9, Praha
- ČR – doprava GLS 120 Kč
- SR – doprava GLS 230 Kč
- ČR – nad 2 000 Kč doprava zdarma
- SR – nad 3 000 Kč doprava zdarma
Mohlo by vás zajímat
![HF Masterclass I HF Masterclass I](https://www.hfpastryacademy.cz/wp-content/uploads/2021/05/385434786_3531060050443717_1529599946666303693_n-400x264.jpg)
HF Masterclass I
HF Masterclass – první profesionální cukrářská kniha v českém jazyce.
1 390 Kč zobrazit detail![Čokoláda Chloé 47,5% 1kg Čokoláda Chloé 47,5% 1kg](https://www.hfpastryacademy.cz/wp-content/uploads/2022/09/Timeline-all.00_05_27_40.Still007_pp-400x264.jpg)
Čokoláda Chloé 47,5% 1kg
Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
690 Kč zobrazit detail![Čokoláda Chloé 47,5% 3 × 1kg Čokoláda Chloé 47,5% 3 × 1kg](https://www.hfpastryacademy.cz/wp-content/uploads/2022/09/Timeline-all.00_04_51_19.Still006_pp-400x264.jpg)
Čokoláda Chloé 47,5% 3 × 1kg
Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
1 990 Kč zobrazit detailZde prosíme vyplňte vaše věnování. Věnování může být o maximální délce 45 znaků.