Naprosto unikátní cukrářský kurz zaměřený na podrobnou cukrářskou a chemickou teorii. Dozvíte se na něm, jak fungují jednotlivé molekuly v cukrařině, vše o cukrech, tucích, želírujících látkách, emulgátorech a jiných složkách receptur.
Kurz je určen pro pokročilé, se zkušenostmi s želírujícími látkami, cukry a dalšími surovinami, pro ty, kteří mají zájem o sestavování vlastních receptur. Pro začínající cukráře je určen kurz cukrářské základy.
Lektory kurzu Helena Fléglová a Vlad Ryasnyy.
Jak bude tento kurz probíhat?
- První dva dny společně strávíme v zasedací místnosti a budeme se učit o jednotlivých kapitolách.
- Druhé dva dny věnujeme částečně teorii, částečně praktickým ukázkám, jak jednotlivé složky fungují v recepturách.
- Maximální kapacita kurzu je 8 osob.
- Kurz probíhá od 9:00 do 16:00 (doporučujeme dorazit 15 min před zahájením).
